homenaje a mi querida cuchara

Homenaje a mi querida cuchara. 

En estas jornadas gastronómicas queremos hacer ” homenaje a mi querida cuchara”  .  Enero y febrero , son meses de mucho frío y no podemos evitar acordarnos de esos hogares de leña, con los pucheros de barro. Allí  las patatas y  legumbres, básicamente, se cocinaban a fuego lento, para dejarnos lo mejor de si mismas . Todas estas viandas ,  acompañadas de los mejores ingredientes hacían los días mas largos y las noches mas cortas.

 Los vapores que emanan de nuestros pucheros ,nos trasladan a tiempos pasados. Judiones  con chorizo y oreja, patatas guisadas con costillas, gachas manchegas con torreznos, guisotes de garbanzos o nuestro riquísimo  cocido madrileño , haciendo un guiño a nuestras raíces. 

En estos platos ,  es importante la calidad de todos los ingredientes, desde lo mas insignificante  te puede  hace perder  un plato, si no los ligas bien. Es más,  quiero desvelar un secreto que siempre me recuerda ” la abuela” cuando cocinamos estos guisos . PACIENCIA.  Mucha paciencia.. No lo pongas rápido… Que se guise lento. No tengas prisa. Así,  lo han hecho siempre ellas y así lo queremos hacer nosotros.   

Es una cita obligada ya todos los años, este homenaje a mi querida cuchara  donde expresamos nuestra admiración  a  tan respetada compañera de mesa, Todas las semanas iremos cambiando los  guisos, para intentar recorrer gran parte de nuestra geografía española , con nuestro recuerdo gastronómico. 

Os esperamos.  

NOCHE VIEJA 2017

Nuestra noche vieja

 Recuerdos. 

Desde 1987 a la noche vieja 2017 , han pasado ya 30 años  que la celebramos en Finca El Rocío . Eramos mucho mas jóvenes, pero con la misma ilusión que ahora,  solo que cuando empezábamos eramos solo 5 y hoy somos casi 15 de familia . 

Recuerdo noches de todos los tipos , una de ellas con muy poca asistencia y otras muchas con el cartel de “aforo completo “.  Grandes nevadas que obligaba a los asistentes a llegar con cadenas en sus coches ,  con todo terreno , o con botas andando desde Miraflores.  Clientes y amigos fieles  que después de tantos años  , siguen teniendo su misma mesa  reservada y lo mas importante  es que mantienen sus ganas de fiesta.  Ellos han transmitido a sus hijos la tradición de celebrarlo en  Finca El Rocío y gracias a ellos lo podemos seguir manteniendo. 

No se me puede olvidar familias completas,  que venían con los abuelos y que estos ya no están,  pero al día de hoy seguimos nombrando las mesas con el nombre de esos mayores.  Seguro que desde “Allí ” ellos siguen bailando su pasodoble  preferido. 

Como puede imaginar el lector , se me viene a la cabeza miles de recuerdos  y todos ellos perfectamente identificados.  Dejo que  cada uno recuerde el suyo con nosotros , si es que lo tuvo , y si no lo ha tenido, le invito a que participe en nuestra fiesta. 

Novedades noche vieja 2017. 

En Finca El Rocío se disfruta de una noche familiar con buena cena y mucha fiesta.   Este año , las nuevas generaciones añaden  una  actividad novedosa. Se trata de hacerse una foto en nuestro fotocol de entrada y subirla a facebbook con #nocheviejafincaelrocio17 . En este momento se genera un  numero de orden de la imagen , automáticamente entrará en el sorteo de nuestros  regalos , (viajes, objetos, botellas etc  ) .

Menú noche vieja 2017 : 

Suquet  de carabineros con patatas violeta. 

Dorada  al horno con naranja e hinojo.

Sorbete de mojito.

Lomo de lechal  asado con setas y pistachos.

Postre especial  noche-vieja.

Bodega: 

Viore  d.o. Rueda ; Vivanco  d.o.c. Rioja ; Juve & Camps  Cava 

No lo duden la experiencia es un grado  y nosotros de eso tenemos…..  os esperamos 

Reservas en : fincaelrocio@fincaelrocio.es ; tlf 91 844 34 30 ; 626 93 09 13  tlf y wasap.   o síguenos  en  https://www.facebook.com/fincaelrocio/ 

 

IX JORNADAS GASTRONÓMICAS DE SETAS Y CAZA

“Tiempo de setas y caza ”

Llegando el tiempo de otoño y desde hace mas de 10 años , venimos realizando estas jornadas gastronómicas de Setas y Caza. 

Aprovechando la situación tan privilegiada en la que estamos enclavados , todos lo otoños  nos esmeramos en preparar los mejores platos , con esos manjares que el campo nos regala.

*Con respecto a las setas somos muy cuidadosos con su elección, dando siempre  genero supervisado por empresas responsables que nos garanticen la ausencia de cualquier tipo  toxicidad del producto. 

*En los platos de caza , se deja ver una tendencia clásica del producto elaborado, ya que venimos de familia de cazadores , donde ya nuestras abuelas nos enseñaron a cocinar estas delicadas carnes, donde menos que con ningún plato han de aparecer las prisas por cocinarlo y sus cocciones  y elaboraciones han de se lentas y con mucho mimo. 

Para ello preparamos  un menú que vamos cambiando , alternado guisos, aliños, estofados , patés, escabechados…. 

¡¡ os esperamos¡¡ 

XXXII Aniversario Finca El Rocío.

XXXII Aniversario Finca El Rocío.

XXXII Aniversario Finca El Rocío.

Para nuestro próximo aniversario, que celebraremos el día 29 de Julio, tenemos el grandísimo honor de contar con la actuación del gran José Manuel Soto.

 

 

Jose Manuel Soto Aniversario

 

Biografía

Nació en Sevilla en 1961. Hijo de Armando Soto Camino y de Carmen Alarcón de la Cámara y amigo de Javi el herrero. Tiene un hermano llamado como su padre, Armando. José Manuel es uno de los exponentes de la canción ligera con aires de rumba de finales de los ’80 y de los ’90. Consiguió su mayor éxito con su composición Por ella, que también versionaron otros artistas, como Roberto Carlos o Los del Río. Otro notable éxito suyo fue Déjate querer. En su momento de máxima fama representó a España en el Festival de la OTI de 1989 con la canción Como una luz, logrando un meritorio tercer puesto.

En 2004 partició como concursante en La Selva de los Famosos.

Con motivo de sus 25 años sobre los escenarios, el 21 de junio de 2011 celebró un multitudinario concierto en la plaza de toros de la Maestranza de Sevilla, en el que le acompañaron artistas como Pasión Vega, Rosario Flores, Arturo Pareja Obregón y otros muchos. Dicho concierto se recoge en el álbum “Soto & Amigos” (2011). Actuó en el teatro municipal de Écija para una obra benéfica en 2012 junto a Pasión Vega, Arturo Pareja Obregón y otros intérpretes.

El 30 de mayo de 2013 se le distingue con la Medalla de la Ciudad de Sevilla.

José Manuel participa en la tercera edición de Tu cara me suena junto con otros concursantes, como la actriz Llum Barrera, la cantante Edurne, la cantante Ángela Carrasco y el humorista Florentino Fernández, además del cantante Xuso Jones, la cantante Melody y el grupo musical Los Chunguitos. También participa el humorista y actor Santi Rodríguez.

En enero de 2014, José Manuel pierde a su suegro, José Manuel Parejo Prados.

En 2015 realiza una gira acompañado en el escenario por sus tres hijos.

En Agosto de 2016, José Manuel actuó en Baiona, Pontevedra, por motivo de las fiestas patronales junto a Natalia de OT, Henry Méndez y Andy y Lucas. Consiguiendo un lleno absoluto.

En 11 de marzo de 2017, José Manuel Soto realizó un concierto en La Palma del Condado en Huelva, y le dio una sorpresa a Álvaro un chaval que padece de Paralisis Cerebral que su deseo era conocerlo y le dedicó una canción.

Club de Tenis Chamartín.

Club de Tenis Chamartín.

50 Aniversario Club Tenis Chamartín.

El 17 de Junio tuvimos el inmenso placer de asistir al evento realizado por el Club Tenis Chamartín, que celebraba su 50 aniversario, en el que servimos a más de 600 personas. Quiero desde aquí agradecer públicamente a todo su equipo humano la ayuda y colaboración prestada.

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En la web del Club han escrito un artículo muy bonito sobre este día, en el que nos nombra.

50 Aniversario Club de Tenis de Chamartín.

 

Os dejamos con unos fragmentos:

“El Club de Tenis Chamartín celebró sus cincuenta años con un evento muy especial al que asistieron más de 500 socios que quisieron conmemorar este momento. El acto, que tuvo lugar el pasado sábado 17 de junio, tuvo sus momentos de diversión entremezclados con otros más emotivos o nostálgicos. La celebración de nuestras bodas de oro, que comenzó a las 21:00 y acabó bien entrada la madrugada, estuvo conducida por Sergio Sauca, la voz del deporte de TVE, que actuó como maestro de ceremonias en un club que conoce de muy buena mano gracias a su tremenda afición al tenis y al pádel. Y lo hizo junto a nuestro presidente José Antonio Fernández Abad, que comenzó su intervención con un repaso interesantísimo por los hitos más importantes o de mayor trascendencia, acontecidos en nuestro histórico club desde sus comienzos. Agradeció a los asistentes por la gran acogida del evento, recordó a los que lamentablemente ya no están entre nosotros y resaltó que durante este medio siglo se ha ido progresando gracias al esfuerzo, tiempo y dedicación de juntas directivas anteriores, equipos gestores y empleados, que en su conjunto han ido contribuyendo para que tengamos a día de hoy, este magnífico club referente.

La celebración, amenizada por un magnífico cóctel que vino de la mano de la conocida Finca de Nuestra Señora del Rocío, giró en torno a proyecciones de vídeos preparados con mucho cariño para la ocasión, que se entrelazaron con una serie de reconocimientos conmemorativos a socios fundadores, miembros de la primera junta directiva y socios de honor. Begoña Pascual, secretario de la actual junta directiva, artífice e impulsora de promover esta celebración, fue la encargada de entregar junto al presidente, los diplomas e insignias a los socios fundadores, aquellos que llevan ni más ni menos que cincuenta años mostrando lealtad al club, siendo socios del mismo.

…”

Aquí la Tierra en Finca El Rocío.

La última semana de Marzo, en Finca El Rocío, tuvimos el placer de salir en el programa “Aquí la Tierra” de TVE 1, cocinando los “Alimentos de Miraflores”.
Os dejamos el enlace al programa para que podáis disfrutar como lo hicimos nosotros.

 

 

 

Aquí la tierra – Queso, ingrediente infalible

 Menú de ensueño para los amantes incondicionales del queso de cabra: ensalada de brotes verdes con solomillos de atún salteados de queso, albóndigas de carne de buey rellenas de queso y tarta de queso de cabra bañada con salsa de cerezas. Tiene buena pinta, ¿verdad? Pues te damos todas las recetas de este menú.

San Isidro en Miraflores.

San Isidro, 15 de mayo.

San Isidro es por excelencia el patrón de los campesinos, es el santo a quienes muchos acuden para que llueva. Las tradiciones sitúan su bautizo en la iglesia de San Andrés de la capital madrileña.

Parece ser que una de las primeras ocupaciones de Isidro fue la de pocero, es decir, cavar pozos, al servicio de la familia Vera hasta que se trasladó a trabajar a Torrelaguna, donde contrajo matrimonio con una chica del pueblo llamada María Toribia, conocida más tarde con el nombre de Santa María de la Cabeza, también declarada santa. Fruto de su matrimonio tuvieron un hijo llamado Illán. Al cabo de unos años la familia regresó a Madrid, para cuidar las tierras de la familia Vargas. Fue en ese momento cuando Isidro realizó las tareas de labrador y pasase a ser conocido popularmente como “Isidro labrador”. Falleció en el año 1130.

Una curación atribuida a San Isidro y que le valió la beatificación, fue realizada al rey Felipe III (1578-1621) habiendo caído gravísimamente enfermo, a su regreso de Lisboa, en Casarrubios del Monte (Toledo), le fue llevado el cuerpo de San Isidro hasta su estancia real, y el monarca sanó milagrosamente.

La beatificación tuvo lugar el 14 de abril de 1619, y tres años más tarde, el 12 de marzo de 1622, el Papa Gregorio XV lo canonizaría.

El aprecio a San Isidro es notable para todas aquellas personas que trabajan en el campo, por lo tanto es el patrón de los campesinos y de los viticultores, así como de los ingenieros técnicos agrícolas. Su protección a los campesinos y labradores españoles así como de todos los agricultores católicos del mundo fue declarada por el Papa Juan XXIII.

El inicio de esta fiesta, en Miraflores de la Sierra, tiene lugar durante el S. XVII, cuando el culto a este Santo se expande por las comunidades rurales, coincidiendo con la canonización del santo.

La celebración duró hasta la guerra civil, tras la cual se fue perdiendo el entusiasmo por esta fiesta.

A finales de los años 60 el presidente de la cámara agraria impulsó de nuevo la fiesta. La cámara se encargaba de todos los gastos de la fiesta, pero también se quedaba con los frutos de las subastas, y parte de las derramas de los ganaderos y labradores del pueblo.

Hoy se sigue realizando la procesión, y también se continúa tirando el trigo por las calles, siendo los agricultores los que acercan los tractores, desde donde se observa y se participa en la procesión. Varias personas y niños se visten de serranos y se montan en los tractores.

Se realizan las subastas con productos típicos donados por los vecinos de Miraflores de la Sierra, que tiene lugar en el exterior de la iglesia. Lo último en subastarse es el ramo de manzanas que va colgado del santo y los brazos de la peana del santo. La celebración prosigue con limonada y galletas que ofrece la cámara agraria local y finaliza con un baile en la plaza de España.

 

San Isidro Miraflores

 

 Un vídeo de San Isidro del 2013:

 

Menú especial DIA DE LA MADRE.

Menú especial DIA DE LA MADRE.

dia madre finca rocio miraflores

 

Un poco de historia:

Las primeras celebraciones del Día de la Madre se remontan a la antigua Grecia, donde se le rendían honores a Rea, la madre de los dioses Zeus, Poseidón y Hades.

Igualmente los romanos llamaron a esta celebración Hilaria cuando la adquirieron de los griegos. Se celebraba el 15 de marzo en el templo de Cibeles y durante tres días se realizaban ofrendas.

Los católicos transformaron estas celebraciones para honrar a la Virgen María, la madre Jesús. En el santoral católico el 8 de diciembre se celebra la fiesta de la Inmaculada Concepción, fecha que los católicos adoptaron para la celebración del Día de la Madre.

En Inglaterra hacia el siglo XVII, tenía lugar un acontecimiento similar, también relacionado con la Virgen, que se denominaba Domingo de las Madres. Los niños concurrían a misa y regresaban a sus hogares con regalos para sus progenitoras. Además, como muchas personas trabajaban para gente acaudalada y no tenían la oportunidad de estar en sus hogares, ese Domingo se le daba el día libre para visitar a sus familias.

En 1870 la poetisa y activista Julia Ward Howe escribió la Proclamación del Día de la Madre, un apasionado llamado a la paz y al desarme. Durante un par de años, Ward Howe empeñó sus esfuerzos en llevar a cabo un congreso de esta naturaleza.

De todos modos, en 1873, mujeres en 18 ciudades estadounidenses realizaron una reunión del Día de la Madre. Boston lo siguió celebrando durante al menos una década más. Al paso de los años, se fueron apagando más festejos. Howe continuó trabajando por otras vías por los derechos de las mujeres y por la paz. El 12 de mayo de 1907 dos años después de la muerte de su madre, Ana Jervis quiso conmemorar el fallecimiento y organizó un Día de la Madre para hacerlo. A partir de entonces encabezó una activa campaña que fue extendiéndose a todo el territorio de los Estados Unidos.

Finalmente, siete años después el presidente Woodrow Wilson declaró en el año 1914, el Día de la Madre como el segundo domingo de mayo en Estados Unidos. Así fue gestado el día internacional de la madre que después fue encontrando eco en otros países que lo adoptaron hasta tenerse la celebración conocida en la actualidad.

Turismo en Miraflores de la Sierra.

Con la entrada del buen tiempo ya vamos mirando qué sitios visitar, dónde viajar,… No hace falta ir muy lejos para disfrutar de los maravillosos lugares que nos ofrece nuestra provincia y es que en Miraflores de la Sierra tenemos uno de los sitios más bonitos a los que ir.

La gruta de Nuestra Señora de Begoña se situa en plena sierra, en el cerro de los Santos. Fue fundada en 1952 por Don Julián Reyzábal Delgado, un devoto de Nuestra Señora de Begoña y amante de Miraflores. Decía que la virgen le ayudó en todos los logros a lo largo de su vida y, así, le rendía un bonito homenaje.
La gruta, construída en una finca propiedad de una familia muy vinculada a Miraflores y realizada en piedra natural, alberga dntro de ella, sobre un altar de granito, la imagen de la Virgen de Begoña.

Desde el 22 de marzo del 2002, el Cardenal Rouco Varela, Arzobispo de Madrid otorga a este lugar la licencia para establecer el oratorio solicitado, reservándolo para la oración y celebración de la Santísima Eucaristía.

En ella destaca el mirador desde el que se puede apreciar el barranco del Río de la Luz.
Es un paraje hermoso con cuidados jardines y esculturas de gran belleza con unas vistas muy particulares de Miraflores. Ha sido reconocida como sitio emblemático de interés turístico en la Comunidad de Madrid.

Horario de visitas:

* 1 Septiembre al 30 de Mayo, de 09:00 al anochecer
* 1 Junio al 30 de Agosto, de 09:00 a 21:00
* En los meses de Julio y Agosto, todos los sábados se celebra la eucaristía a las 19:30
* Celebración de bodas de Mayo a Septiembre. Información en la misma Gruta.

 

Miraflores Sierra Gruta de Begoña

Menú primavera.

Menú primavera.

Menú primavera.

 

Menu primavera Finca Rocío

 

Y, como la primavera la sangre altera, nosotros hemos decidido cambiar el menú y empezar con unas muy buenas parrilladas para todos.

La primavera es una de las cuatro estaciones de las zonas templadas de nuestro planeta, posterior al invierno y anterior al verano. El término prima proviene de «primer» y vera de «verdor». Astronómicamente, esta estación comienza con el equinoccio de primavera (entre el 20 y el 21 de marzo en el hemisferio norte, y entre el 21 y el 23 de septiembre en el hemisferio sur), y termina con el solsticio de verano (alrededor del 21 de junio en el hemisferio norte y el 21 de diciembre en el hemisferio sur). En la zona intertropical del hemisferio norte comienza el 21 de marzo hasta el 23 de septiembre. En la zona intertropical del hemisferio sur va desde el 23 de septiembre al 21 de marzo.

Hay varias definiciones técnicas de la primavera, pero el uso local del término varía según el clima local, las culturas y costumbres. Cuando es primavera en el hemisferio norte, será otoño en el hemisferio sur. En el equinoccio de primavera, los días son aproximadamente 12 horas de duración aumentando la duración del día conforme avanza la temporada. En lo que respecta al clima, suele ser frecuente el aumento lento y progresivo de las temperaturas conforme avanzan las semanas, con algún período intercalado en el que puede “reaparecer” el ambiente invernal debido a algunas masas de aire frío residuales. Las precipitaciones tienden a ser más irregulares y menos generalizadas, descargando en forma de chubasco y tormentas más probables a mediados y finales de la estación, cuando el verano está próximo. Las hojas y flores de los árboles de hoja caducifolia vuelven a crecer de manera gradual, dando colorido de nuevo al paisaje después del invierno.

La primavera también puede referir a las ideas del renacimiento, el rejuvenecimiento, la renovación, la resurrección y el nuevo crecimiento. En la literatura, la primavera representa la juventud, época o fase la vida de una persona en la que se dice que está en la “flor de la vida” ya que en la primavera florecen las plantas, hay muchos pájaros, brilla más el sol, los días son mas largos.